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在人类文明历史的发展过程中，酒与文化同步前进，处处表现着相辅相成的活动轨迹。可谓酒历史源远流长，酒文化博大精深。然而，酒是怎么来的，酒是谁发明的，一直是世人讨论的话题。在西方的神话故事里，希腊的酒神是狄奥尼索斯（Dionysus），他曾游遍希腊、叙利亚、印度等地，教人们酿酒。西方人认为最早的酒是用葡萄酿造的，狄奥尼索斯就是酒神，赢得了人们的尊崇。埃及人则认为酒神是奥西里斯(Osiris），埃及人也拥有自己的酒神。中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地。中国人发明创造的曲药酿酒术，为世界独一无二，被世人称之为“世界第五大发明”。 然而，在中华民族浩如烟海的史籍中，在成千累万的传说里，却无法找到中国酒发明者的踪影，也没有树立起一个中国酒神的形象。
有人说中国的酒神是仪狄。不是！仪狄只是中国早期的一个酿酒酒师，是夏禹的一个下臣，她酿得一手好酒，夏禹为禁酒而疏远了她。还有人说中国的酒神是杜康。不是！杜康是中国古时候的一种美酒的名称，因得力于三国时代曹操的乐府诗《短歌行》而推广。久而久之，人们都因此把杜康当作为姓杜名康的一个人，并把他当作了酿酒的祖师爷。仪狄也好，杜康也好，他们都没有画像和雕塑让人们祭祀敬拜，都没有被国人推崇到酒神的位置。
我们的祖先酿造了几千年的美酒，酃酒、杜康酒、杏花酒、茅台酒……；我们的祖先制造了世界上最精美的酒器，青铜酒器、陶酒器、瓷酒器、竹木酒器……；我们的酒文化衍生了许许多多嗜酒如命的酒仙，稽康、李白、白居易，杜甫、陶渊明……；可就是没能造出一个酒神来。中国天地陆海都有神，我们的祖先既然能够造出玉皇大帝、龙王、阎罗王，土地神，为何就偏偏不多造一个酒神。中国百行百业也有神，泥木工奉鲁班、铁匠奉老子为、米业奉神农、裁缝尊轩辕……唯独酿酒业无神可奉。
中国没有酒神，可能与夏禹禁酒有关。中国进入到夏王朝时期，农业开始发展，粮食有了剩余，加剧了酒的酿造和消费量增加。尤其是贵族饮酒的风气日盛。夏禹为了国计民生，为了节约粮食，备战备荒，防止皇室权贵沉湎于酒，荒废朝政，以至亡国。于是，夏禹在中国历史上笫一个提出禁酒。为了禁酒，夏禹甚至将身边最好的酿酒师仪狄都不予容忍，“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”（《说文解字》）。这时期，连酒都不准产，不准销，不准饮，哪里还有人敢去树立酒神和崇拜酒神呢！
中国没有酒神，可能与历代皇帝禁酒有关。自夏以后，直至明清，都有禁酒令。夏朝最后一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”（《 资治通鉴》），造成不理朝政，被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之而无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被西周取代。鉴于历史的教训，西周统治者一上台就竭力推行禁酒政策，颁布了长达672字的禁酒诰文（见《尚书·酒诰》），这就是中国历史上笫一个禁酒令。诰文中告诫诸侯百官及民众：酒只能用于祭祀……不听则收捕之，罪重者杀之。秦律也规定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田墙夫、部佐谨禁御之，有不从令者有罪。”北魏文成帝禁酒更为严厉：“酿、沽、饮皆斩之。”历代统治者为了禁酒，不是“捕之”、“杀之”， 便是“有罪”、“ 斩之”，在这样的历史条件下，能偷偷酿点酒喝点酒就是万幸了，谁还去管他酒神是个什么模样。
中国没有酒神，甚至与佛教禁酒有关。佛教是中国人信仰的主要宗教，中国人崇拜神敬仰神祭祀神和佛教也存在必然的联系。佛教是反对饮酒的，无论在家、出家，戒律上都一律禁止饮酒。《多论》以为酒戒极为重要，酒，能使人作四逆重罪，并能使人破犯一切戒，造一切恶，实是昏神乱思，放逸之本。故佛经经律中每每将酒譬喻为毒药，甚至有宁饮毒药不可饮酒的教诫。佛教不仅自己身体力行，严持酒戒，还化导世人远离酒患。尤其在生产力极为低下的古代中国，人民无力战胜自然灾害时，就把美好愿望全部寄托在佛神身上。既然佛认为酒为残贤毁圣、败乱道德的恶源，那么人们就听信佛的教诫，尽可能地克制饮酒。因为人们连饮酒都要谨慎，所以在人们心中根本就没有了酒神的概念。 |
