我国古代饮酒有以下一些礼节： 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），客人之间相互也可敬酒（叫旅酬），普通敬酒以三杯为度。喝酒的时候大家是围成一桌的，且行酒令，一个接一个的喝酒，喝一圈叫一“巡”，酒过三巡之后酒宴即进入主题，有正事谈正事，该解决的事要解决，如无事就可以离席了。
　　古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。《左传·宣公二年》说“臣侍君宴，过三爵，非礼也”，清代著名诗人、学者朱彝尊有诗云： “三爵矧多又，醉枕南牕南。”这里的三爵即三杯酒的意思。
　　据《蒙古秘史》等史籍记载，元太宗窝阔台一生好酒，大臣耶律楚材屡谏不从，一天，耶律楚材拿着一截酒槽铁口窝阔台说：“麴蘖能腐蚀器物，铁器尚如此，何况五脏呢？”窝阔台被耶律楚材的诚挚所感动，同时意识到酗酒的危害，对大臣们说：“你们爱君忧国之心，哪一个能像耶律楚材这样？”并下令：从今以后每天喝酒最多不得超过三杯。
　　敬酒三杯、三爵礼，古人还运用在祭祀，婚礼，结拜等礼仪之中。这些礼节体现了古人的智慧，喝酒喝三杯，既表达了敬意，又有节制饮酒的意思。